在秘鲁开店：收银系统要注意什么

秘鲁最特别的一点：开什么单子，取决于顾客是谁。

顾客是普通消费者，开一种单据；顾客是公司要抵扣，开另一种单据。 这两种是法律上不同的凭证，要填的信息不一样，而且是在结账那一刻就要选的。 这件事在国内没有对应的东西，是华人店主到秘鲁最容易懵的地方。

选错了不能直接改，得开一张红字单据冲掉，再重新开一张。所以收银员必须当场问清楚。

本文核对状态：未核实

下面这些项目在拿去做决定之前，请先向秘鲁税务海关总署、当地会计师 或你的报税代理确认。

待核实清单 —— TODO: verify

1. 当前一般销售税税率和它的构成。
2. 面向顾客的标价是不是法律要求必须含税。
3. 消费者单据超过多少金额必须填顾客的身份证件号，以及接受哪几种证件。
4. 每种电子单据各自的完整必填字段清单。
5. 打印出来的凭证上二维码里必须放什么内容。
6. 单据上传税务系统有哪几种途径，是否必须通过授权的服务商。
7. 交易发生后多久之内必须上传，断网时允许怎么处理。
8. 塑料袋税当前是否在征、今年的单价是多少、小票上怎么体现。
9. 你要卖的商品里有没有适用选择性消费税的，税率多少。
10. 公司税号（RUC）和消费者身份证件号的格式与校验规则。
11. 现金收款凑整到一角，有没有法律依据。
12. 主要手机钱包之间互通的当前范围，以及各自对商户的要求。
13. 你要开店那个位置的网络稳定性和停电频率的实际状况。
14. 上面各项对应的官方网站地址。

一、两种单据：先把这件事搞清楚

这对你的日常经营意味着什么：

• 收银员在结账时就要问一句"要不要开公司发票"，问漏了就得返工。 所以收银界面上这个选择必须放在显眼、顺手的位置，不能藏在设置菜单里。
• 超过门槛的消费者单据要录顾客证件号，队伍会因此变慢。这是法定要求， 不是系统慢，提前有心理准备，收银台的操作流程要为此设计。
• 退货和改单不是"改一下"，是开新单据冲掉旧的。系统必须支持， 而且冲销单要能自动带出原单信息，靠人手抄写迟早出错。

二、钱怎么显示、怎么找零

秘鲁用索尔，代码 PEN，符号 S/，写在金额前面：S/ 125.00。 千位用逗号，小数点用点，两位小数。日常零售价格大多在个位数到几百索尔之间。

金额位数上秘鲁比越南省心得多，不会有七八位数的困扰。 但硬币这件事要注意：

最小面额的硬币已经陆续退出流通，现金收款实际上常常凑整到一角， 而刷卡和手机钱包是按分结算的。这就产生一个固定的差额： 同样一笔 S/ 12.37 的单子，刷卡收 12.37，收现金可能收 12.40 或 12.30。

处理办法是让系统把凑整单独记一笔，不要去改商品价格，也不要让店员 手动调金额。不然月底看账，会以为是收银员手脚不干净，其实是四舍五入。 凑整到底有没有法律依据见待核实第 11 条。

三、税

一般销售税叫 IGV，税率 18%，2026 年没有变。 构成是 16% 的销售税加 2% 的市政促进税，但开票和标价都是按 18% 一个数字来， 不用分开显示。面向消费者的零售价一般是含税价，公司发票上则通常把不含税金额 和税额分开列。

如果你开的是餐馆或旅馆，这一条要特别看： 针对小微规模的餐馆、酒店、旅游住宿，有一档 10.5% 的临时优惠税率 （8% 销售税 + 2.5% 市政促进税），这个数用到 2026 年 12 月 31 日。 条件是：近 12 个月营业额不超过 1700 个 UIT，而且餐馆/酒店/住宿 这块要占你总收入的 70% 以上。

2027 年不是回到 18%，是变成 15%（12% 销售税 + 3% 市政促进税）。 这一条特别容易搞错——"临时优惠"这四个字让人以为到期就回原价，实际是往上跳一档。

本次更正（2026-08）：这份资料早先写的是 10%（8% + 2%）、到期回到 18%。 两个都不对。已按秘鲁税务局（SUNAT）官网的现行说明改成 10.5% 和 15%。

秘鲁的中餐馆（chifa）很多，这一档能不能用直接影响你的成本。 具体条件和你店里符不符合，问你的会计确认——别默认整店一个 18% 就完事。

另外两个可能出现在小票上的税，开店前一定要对照你的商品清单看一眼：

塑料袋税。每个袋子 0.50 索尔（2023 年起就是这个数，之前是逐年递增的）。 按个征收，在小票上是单独一行，不是含在商品价格里。 这意味着塑料袋在系统里要当成一个商品来卖，有自己的价格和税务处理， 而且是按月申报缴纳的。

实际操作上：收银员要记得点这一下。开业前把袋子作为商品加进去， 别等到被查了才补。

选择性消费税。 针对酒类、烟草、燃油、含糖饮料这些特定品类。 如果你卖这些，这个税要重视，因为它是先算这个税、再在此基础上算销售税—— 两个税是叠加计算的，不是各算各的。

这对系统是个实打实的要求：一个商品一个百分比税率的模型算不出这种情况。 如果你的商品里有这几类，选系统时必须专门问这一条， 并且要求用你实际的商品试算一遍给你看。（TODO: verify 适用范围和税率。）

四、小票上必须印什么

必填字段的草稿清单（待核实，见第 4 条，而且每种单据要求不一样）：

商户名称、公司税号和地址；单据类型和编号；开具日期；顾客标识 （公司发票填公司税号，消费者单据超过门槛填证件号）；商品名称、数量、 单价、金额；计税基数和税额；单独征收的税各占一行；应付总额； 红字单据要指向原单据；二维码。

编号不能断号。 单据按系列连续编号，中间不能凭空少一个。 这一条对系统的要求是：交易中途崩了，不能悄悄吃掉一个号。 作废的单据要明确记成作废，而不是跳过去。选系统时问一句： 号是什么时候分配的，交易失败了那个号怎么处理。

二维码是必须的，位置要在模板上提前留好。 后加二维码常见的结果是把合计金额挤出可视区域，或者二维码缩到扫不出来。

小票纸宽：固定收银台 80 毫米，手持机 58 毫米。 西班牙文的商品描述比英文长，常常长出五分之一以上， 按英文测试数据设计的列宽到了实际用的时候会截断。

西班牙文的字符：ñ、带重音的元音、倒问号倒感叹号， 这些不在打印机默认字符集里，要专门设置。 症状比越南文轻——ñ 印成 n 或者方框——轻到容易混过验收。 所以验收时要专门拿一个带 ñ 和重音符号的商品名去打，别用干净的英文测试数据。

五、语言怎么配

秘鲁零售的工作语言是西班牙文。克丘亚语和艾马拉语在部分地区有官方地位， 日常交流用得上，但商业单据和收银界面是西班牙文。

秘鲁的华人商业社群历史很长，典型配置也是那一套：

• 收银台、小票、所有给顾客的单据：西班牙文。
• 后台：中文。

这里有个秘鲁特有的细节值得注意：两种单据的名称要统一叫法。 收银员看的是西班牙文提示，你在后台看的是中文，两边说的是同一批单据。 如果后台把两种单据翻译得很随意（比如都叫"发票"）， 你和会计、和店员讨论的时候就对不上——"今天开了多少张发票"这句话， 双方理解的会是两回事。这个在选系统时可以看一眼后台的中文用词是否分得清。

商品两个名字同样需要：中文内部名 + 西班牙文小票名。

六、顾客习惯怎么付钱

和肯尼亚、越南一样：每笔非现金收款都要能记参考号，一单要能拆成几笔收款。 钱包付款是肉眼确认的，参考号不录，晚上就对不上结算报表。

七、网络的实际影响

利马的网络条件较好，其他地区差别较大（TODO: verify，建议问当地同乡）。 和前面两个国家一样，收银必须能断网继续开单。

秘鲁这边还多一层：单据要上传到税务系统才算数。 系统要能把"还没上传成功"的单据排成一个队列显示出来， 并且把被退回的单据提示给能处理的人。

这一点要特别强调：被税务系统退回的单据，如果没人管，那就是一笔没开出去的账。 选系统时问清楚，上传失败在哪里能看到、会不会有提醒。

上传时限和断网时的处理见待核实第 7 条，这是合规问题，必须问到明确答复。

八、挑收银系统时该问清楚的问题

1. 你们做过秘鲁的电子单据对接吗？走的是哪条途径？有没有在跑的客户？
2. 消费者单据和公司发票，收银员在结账界面上怎么选？ 要求现场演示，看这个选择是不是顺手。
3. 超过门槛要录顾客证件号，这个流程是怎么设计的？会不会拖慢队伍？
4. 单据编号是什么时候分配的？交易中途失败，那个号怎么处理？会不会断号？
5. 上传失败或被退回的单据，在哪里能看到？有没有提醒？
6. 塑料袋税怎么处理？是当成商品卖，还是写死在程序里？以后金额变了我能不能自己改？
7. 我卖 [酒 / 饮料 / 烟] ，这类商品的叠加税怎么算？用我的实际商品试算一遍给我看。
8. 现金凑整是怎么记的？会不会单独记一笔，还是直接改金额？
9. 后台中文、收银台西班牙文，能不能同一套账、按登录用户区分？ 后台里两种单据的中文叫法分得清吗？
10. 商品能不能存中文名和西班牙文名？带 ñ 和重音符号的商品名， 用我要买的那台打印机打一张给我看。
11. 退货怎么做？是开红字单据指向原单，还是做负数销售？
12. 断网能不能继续开单？恢复后怎么补传？

第 7 条和第 11 条是秘鲁特别容易出问题的地方，别跳过。

其他零碎但会碰上的

• 时区：秘鲁时间，比北京时间晚 13 小时，不实行夏令时。 你在国内看报表基本是"看昨天"，营业日分界点要设对。
• 符号写法：索尔的符号现在写 S/，老的印刷品上还能看到 S/.， 两种都有人用，不用纠结，统一一种即可。

开餐厅：和开店不一样的地方

秘鲁的中餐馆（chifa）非常多，而秘鲁恰好是这份资料里唯一一个餐饮税率已经查实的国家 —— 而且这一档能不能用，直接影响你的成本。

餐饮比零售多三件事：税可能看你在哪儿吃（堂食、外带、外送税率不一定一样）、 服务费和小费有自己的规矩、营业日经常跨过午夜（凌晨一点收的钱算哪天）。

下面每一条不确定的都标了 TODO: verify，别拿标着这个的数字去做决定， 先问当地会计或者已经在当地开店的同乡。

一、税怎么算

这一档的两个坑：

第一，它看的是你这家店符不符合条件，不是看你卖什么菜，所以不能把税率挂在菜品上就完事，得先确认你的店够不够格 —— 问会计。

第二，2027 年 1 月 1 日跳档，不是到期作废。10.5% 变 15%，不是变回 18%。系统里如果写死 10.5%，2027 年起每一单都算错；如果做成"到期回落到 18%"，一样每一单都算错，而且这个错更常见。选系统时一定要问：税率我自己能不能改？能不能设生效日期？

第三，这一档是两个税一起变的。10.5% 是销售税 8% 加市政促进税 2.5%，不是单一税率。如果系统里销售税和市政促进税是分开两个字段，改的时候两个都要改——只改了一个就变成 10%，看小票根本看不出来，但每单都少收 0.5 个点，最后是你自己补。

二、服务费和小费

三、小票和单据

四、营业习惯

营业日跨午夜 —— 这条最容易出账。 餐厅十一点、一点关门是常事。如果系统按自然日切账， 凌晨那几单会被算到第二天，你看日报表会发现昨天少了、今天多了一截， 对不上还找不到原因。营业日的分界点必须能自己设（比如设成凌晨 4 点）。

厨房单用什么语言 —— 这条是中餐馆的老问题。 秘鲁的 chifa 是这份资料里最典型的例子：厨房看中文、前厅说西班牙语、老板看中文后台。这意味着厨房单的语言必须能单独设，不能跟着收银台走，也不能跟着小票走 —— 三个地方三种设置。 选系统时直接问：厨房单能不能打中文，同时小票打西班牙文？

营业时段 TODO: verify，各业态差很多（早餐店和酒吧完全不是一回事）， 这个影响你怎么排班、什么时候交班结账。

五、挑系统时该问清楚的问题

零售那份清单照样适用，餐饮再加这几条 —— 这几样零售收银软件通常都没有， 后期加不上：

1. 有没有桌台图？ 单子是挂在桌上的，不是开一单结一单。
2. 能不能拆单？ 一桌人 AA、或者一个人请几桌，按菜拆和按人平摊是两种算法， 两种都会被要求，问清楚都支持吗。
3. 能不能记人数？ 有些地方单据上要写，而且你自己也要看人均消费。
4. 小费能不能在刷卡之后再改？ 国外经常是卡先刷了、小费后填， 系统得能在授权之后调整金额，不能要求重新开单。
5. 加菜、去菜怎么处理？「不要香菜」「加辣」「酱另给」要能传到厨房单上， 有的加价有的不加价。做成折扣或者做成另一个菜品都是错的—— 前者把税算错，后者把库存算错。
6. 退菜分不分已下厨？ 没下厨的取消是改单，已经做好的取消是损耗， 两个必须分开记，不然浪费和偷吃你分不出来。

7. 厨房打印机坏了怎么办？ 单子发不出去，前台知不知道？

8. 秘鲁特有：优惠税率到期后我自己能改吗？历史单据重打用当时的税率还是现在的？

最后更新：2026-08

更正：18% 这个总数没错，但它的构成写旧了

2026-08-20 补充，来自对到期税率的例行复查。

本文前面写「18% 的构成是 16% 销售税 + 2% 市政促进税，2026 年没有变」。 总数 18% 是对的，构成是 2026 年之前的旧数。

Ley N.º 32387（2025-06-16 公布，2026-01-01 起施行）规定： 市政促进税逐年调高、销售税同步调低，两者相加始终保持 18% 不变：

这条正好解开了本文自己留下的一个疑问。前面写餐饮优惠税率是 8% 销售税 + 2.5% 市政促进税，早先的版本觉得「市政促进税从 2% 变成 2.5% 很反常， 需要再确认」。它一点都不反常——2.5% 就是 2026 年全国通用的市政促进税率。

也就是说：餐饮那一档的数字一直是对的，旁边那句「16% + 2%」才是旧的。 两个数只能对一个，现在知道是哪一个了。

这对你开店有什么实际影响？

如果你的系统只存一个 18%（小票上也确实只印一个数），没有任何影响。

如果你的系统把销售税和市政促进税分成两个字段来记账或报税，每年 1 月 1 日两个数都要改， 而顾客看到的合计始终是 18%、不会变。税率表里只对合计做校验的话，这个变化不会报警。

TODO: verify —— 上表来自税务事务所的二手资料。SUNAT 官网在讲餐饮优惠税率时 点名引用了这条法律，但没有把通用税率的年度表列出来，需要对照法律原文再核一次。 出处见 SOURCES.md。

最后更新：2026-08

2026-09-10 重新核对：税务局自己的页面现在写清楚了

小餐馆旅馆那个优惠税率没有变：2026-12-31 之前 10.5%，2027 年整年 15%。 这次核对有两件事要说。

第一，SUNAT（秘鲁税务局）自己的说明页面，现在把两部分分开写出来了： 2026 年是 8% 的 IGV 加 2.5% 的 IPM，合计 10.50%； 2027 年是 12% 加 3.0%，合计 15%。 上面那节「更正」里说过，税务局当时只写了法律编号、没写具体构成。 现在写了，而且和本文原来记的数字完全一致。

第二，网上还有一批说法给的是加 2%，不是 2.5%。 一些税务咨询网站和电子发票服务商的页面，讲的是同一个政策， 写的却是 2026 年 8%+2%=10%、2027 年 12%+2%=14%。 这两个数字比税务局的口径分别少 0.5 和 1 个百分点。

这两套数字本文不去调和，也建议你别去折中。 其中一套是旧的（用的是 Ley 32387 改革之前的 IPM）， 以税务局自己页面上的为准。 之所以专门写出来，是因为你上网查这个税率，两个数字都会查到， 差距又小到看起来像是"四舍五入的分歧"—— 它不是。

你要做的事： 如果你的系统把 IGV 和 IPM 分成两个税种记账， 2027-01-01 那天两个百分比都要改，不是只改一个。 只改一个的话，总数会变成 14% 或者 14.5%， 和正确的 15% 差得不多，日常对账很难发现。

2028、2029 年的数字，上面那节表格里给的仍然是二手来源， 税务局页面只写到 2027 年。

最后更新：2026-09

补充：2026-09-24 重新核对 —— 够不够格，条件比本文写的多

按计划重新核对了秘鲁餐饮优惠税率。税率本身没变：2026 年 10.5% （IGV 8% + IPM 2.5%），2027 年 15%（IGV 12% + IPM 3%）。 秘鲁税务局（SUNAT）自己的页面 2026-09-24 还是这么写的，没查到延期、取消或修改。

但这次对着税务局原页面逐条读，发现资格条件比本文写的多两条。 本文前面写的是两条：年销售额不超过 1700 个税务单位（UIT）， 餐饮住宿收入占 70% 以上。税务局页面上还有：

• 必须是缴纳 IGV 的小微企业，按秘鲁小微企业的法定定义来认定。
• 和其他公司、或者国内外企业集团有"经济关联"的，不能享受。

第二条对华人餐馆特别要紧。 一家人名下好几家公司、 或者餐馆和自家的进口公司是同一批股东，这些情况都可能被认定为"有关联"。 这条到底怎么认定，要找秘鲁的会计按你的实际股权结构判断， 不要看营业额够小就以为自己肯定够格。

这和本资料里另一处记录对不上，这里明确指出，不自行抹平： 待核实清单里 PE-FS-04 那一条标的是"已按官方核实"， 但它记录的资格条件只有两条。对着同一个官方页面看，那条记录是不完整的。

资格是按月算的。 税务局页面写明：哪个月不满足条件了， 从"用来判断的最后那个月"往后第二个月起就要按 18% 收； 以后重新满足了，也是从往后第二个月的 1 号起恢复。 所以你的系统里税率不能是开店时设一次就完事的， 要能按月切换，而且切换的时间要能提前设好。

还有一件事值得留意，但目前只是新闻报道。 2026-09-23 秘鲁有媒体报道，税务局给大批小餐馆寄了"督促补缴"的通知， 要求从 2025 年起按普通税率补缴，餐饮行业协会说这不合法、要求撤回。 这只是新闻里一方的说法，没查到税务局的正式公告或文件，按待核实处理。 但如果属实，意思是税务局在回头查你过去每个月够不够格。 所以不管这条新闻最后怎么样，每个月的营业额、收入构成这些证明材料都要留好。

挑系统时加问一句：税率能不能按月切换？切换记录能不能导出来给会计看？

最后更新：2026-09

由秘奥软件（MISAll）团队维护。最后更新：2026-08